TARTE A LA RHUBARBE A MA FAÇON

Préparez la pâte et les fruits la veille

Pâte à tarte:
240 gr farine
120 gr beurre
1 oeuf entier
1/2 sachet levure chimique
1 pincée de sel
10 cl lait


Garniture
1 kg de rhubarbe

100gr de sucre fin

Liant
1oeuf entiers + 3 jaunes (réservez le blancs)
100gr de sucre + 1 sachet sucre vanillé
30 cl crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe de maïzena

Meringue
4 blancs d'oeuf
200gr de sucre semoule
1 pincée de sel

La veille :
1)Épluchez la rhubarbe et coupez en dés .Ajoutez-y le sucre et laissez rmacérer toute une nuit.
2)Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients.Malaxez pour avoir une belle pâte élastique.
Faire une boule et enveloppez la dans un film type cellophane.Laissez reposer une nuit au froid.

Le lendemain
Préchauffez le four 180°
Le lendemain : mettre la rhubarbe dans passoire et laissez bien égoutter environ 1 une heure.
Beurrez et farinez un moule à tarte. Abaissez la pâte et placez la dans le moule.
Préparez le liant :
Dans un bol mélangez l'oeuf +les jaunes d'oeufs avec les sucres ,la crème et la maïzena.
Ne pas jeter les blancs car ils seront utilisés pour la meringue.
Garnir la pâte avec la rhubarbe et rajoutez y la préparation avec oeufs/crème.
Enfournez et faire cuire 40 minutes.
Pendant ce temps battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel fin en neige très ferme en ajoutant progressivement le sucre.
Après  40mn de cuisson de la tarte,approchez le gâteau de l'entrée du four et couvrir avec  les blancs en neige  et à l aide d'une fourchette faire des striures sur le dessus. Enfournez encore 10 minutes pour que le dessus est une belle couleur brun clair.
Sortez du four et laissez refroidir.

Avis personnel:
Les différentes recettes donnent un temps de cuisson de 30 minutes,comme la rhubarbe  détrempe un peu la pâte et que j'utilise un moule en verre j'augmente le temps à 40 minutes + 10 minutes pour la meringue
Je choisis un joli un moule en verre pour la cuisson et le service sinon utiliser un moule téflon avec fond amovible.

GÂTEAU MOELLEUX AUX MIRABELLES

600 gr de mirabelles dénoyautées
200g de farine
1 sachet de levure chimique
50 gr cassonade
50 gr sucre semoule
100g de beurre ramolli
2 sachets sucre vanillé
5 cl eau de vie de mirabelles

Rincez et dénoyautez les fruits en les gardant entières.
Préchauffez le four à 210°
Mélangez la farine tamisée avec la levure et le sel.
A part travaillez le beurre avec  les sucres et un sachet sucre vanillé jusqu'à obtention d'une consistance moelleuse.
Battre légèrement les oeufs entiers et les ajoutez progressivement au beurre puis ajoutez à la farine et l'eau de vie.Mélangez bien le tout.
Beurrez un moule à manqué.

Versez-y la pâte et répartir les mirabelles dessus en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Cuire pendant 15mn à 210° puis baissez à 180) pendant 15 à 20mn.
Vérifiez la cuisson à l aide d'une pointe d'un couteau :elle doit ressortir sèche.
Sortez le gâteau du four et laissez refroidir avant de le démouler.

TARTE AUX PRUNES D'ALSACE

Tarte aux prunes à ma façon

Pâte à tarte

250g farine

100g de beurre mou

1 oeuf entier

1/2 sachet levure chimique

une pincée de sel

40g sucre cristallisé

10 cl de lait

1,5 kg de prunes d'Alsace

100g sucre semoule

Cannelle en poudre  

Préchauffez le four à 180°

Beurrez et farinez un moule à tarte.

Préparez la pâte à tarte en malaxant bien tous les ingrédients.Si la pâte colle au doigt rajoutez un peu de farine

Faites une boule et emballez la pâte avec un papier cellophane et mettre au frais.

Préparez les prunes en retirant les noyaux, les couper en quart.Au bout de 15mn sortez la pâte et étalez la.

Foncez le plat à tarte.Saupoudrez la pâte avec un peu de chapelure.

Préparez les prunes en retirant les noyaux, les couper en quart.

Disposez harmonieusement les fruits sur la pâte.Saupoudrez de 50g de sucre.

Cuire à four chaud pendant 40 mn.

Démoulez après refroidissement. Saupoudrez de restant de sucre ainsi qu'un peu de cannelle.